Инжиниринг для пищевой промышленности — в чем сегодня нуждается отрасль, импорт пищевых ингредиентов, приоритетные направления импортозамещения.
Конференция «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» — одно из самых многообещающих мероприятий в сфере пищевой отрасли. В 2023 году в формате сессий, круглых столов и деловых встреч эксперты обсудили тенденции, прогнозы и подходы к анализу рынка ингредиентов, потребительские предпочтения, а также текущую ситуацию и инструменты решения задач в сфере достижения самообеспечения производства пищевых ингредиентов и малотоннажной «пищевой» химии.
Чтобы развивать собственную пищевую химию, России надо организовать производства более чем трех тысяч продуктов. Это требует очень больших инвестиционных затрат. Есть проекты очень капиталоёмкие, например, организация комплексной глубокой переработки зерна, а есть вполне себе подъёмные проекты для малого бизнеса, например, организация производства какого-либо отдельного продукта с высокой добавленной стоимостью
Алексей КнязевДиректор ИХТЦ
В настоящее время, ИХТЦ приступает к разработке первичных расчетов для проектов по организации производства эфиров целлюлозы, крахмала, ксантана и других полисахаридов. Есть возможность и компетенции сформировать предложение для партнеров с целью организации производства красителей и вкусовых добавок.
В целом в пищевой химии, по данным Союза производителей пищевых ингредиентов, в России налажено производство не более 20 единиц монокомпонентов. Кроме того, отсутствует производство компонентов для премиксов ― витаминно-аминокислотных добавок для скота и птицы, активнейшим образом используемых в сельском хозяйстве. Несмотря на наличие нескольких «смесевых заводов» по производству премиксов, практически вся номенклатура нужных ингредиентов завозится из-за рубежа.
Союз производителей пищевых ингредиентов составил перечень продуктов, которые могли бы стать приоритетными в вопросе организации производства при соблюдении ряда условий: наличие сырьевой базы, спрос и привлекательная цена на внутреннем рынке, экспортные возможности, устранение избыточного государственного регулирования, наличие соответствующих технологических разработок.
ИХТЦ имеет опыт участия в ряде проектов, которые в том числе касаются пищевой промышленности:
- Сопровождение организации производства высших жирных спиртов для компании АО «Фарус» (в мае 2023 года была запущена опытно-демонстрационная установка на площадке ИХТЦ в Томске).
- Разработка и масштабирование технологии производства эфиров целлюлозы для Росатома.
- Сопровождение модернизации производства Архангельского водорослевого комбината.
Для импортозамещения в части наиболее уязвимых позиций по пищевым добавкам нужно приложить определенные усилия: облегчить государственное регулирование. Иные меры поддержки мы ранее обозначили в материале ИХТЦ, в котором освещали задачи ускоренного развития малотоннажной химии в России: упрощение процесса проектирования новых производств, пересмотр нормы прохождение государственной экспертизы, закона о промбезопасности и расчета очистных сооружений, которые постоянно ужесточались, оказание поддержки инжиниринговым центрам и проектным институтам.
